INGREDIENTES
3 chocos medianos
3 cebollas de buen tamaño (si hay dudas, una más)
2 dientes de ajo
1 hoja de laurel
1 vaso de vino de vino blanco
2 - 3 cucharadas de salsa de tomate frito
1 ramillete de perejil
Aceite y sal
Se lavan los chocos ya limpios y troceados y se dejan a escurrir. En un fondo de aceite ponemos las cebollas finamente picadas con los ajos también picados menudo y el laurel, y dejamos "pochar" lentamente (10 - 15 min.) pero sin dorarse. Añadimos los chocos y damos unas cuantas vueltas en el sofrito, seguidamente agregamos el tomate y mezclamos, se incorpora el vino y un "culito" de agua del mismo vaso y el perejil picado. Damos un hervor fuerte para que evapore el vino y ponemos a presión unos 15 minutos a partir del sonido de la válvula.
Destapamos con cuidado y entonces probamos y se sala si fuera necesario, y si están los chocos tiernos se deja reducir un poco a fuego lento, apagamos el fuego y listo. Este plato mejora cocinándolo con un poco de tiempo, pues agradece bastante el reposo. Si quedara muy liquido se le añade 1 o 2 cucharaditas de pan rallado.